Галушки напівв’язкі (напівфабрикат)

Інструкційно-технологічна картка

Галушки напівв’язкі (напівфабрикат)

Сировина
	брутто	нетто
Борошно пшеничне	500	500
Яйця	50	50
Молоко або вода	500	500
Сіль	10	10
Вихід	-	1000

ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ

У воду або молоко кладуть сіль і доводять до кипіння. В киплячу рідину, помішуючи, всипають половину борошна і заварюють тісто, яке при помішуванні прогрівають 5-10 хв. Масу охолоджують до температури 60-70 °С, додають яйця, решту борошна і перемішують до одержання напівв'язкої консистенції. Галушки розробляють ложкою, змоченою у воді.

ХАРАКТЕРИСТИКА ГОТОВОЇ СТРАВИ

Зовнішній вигляд — в’язка маса.

Консистенція — м’яка, в’язка.

Запах — властивий прісному тісту.

Колір – кремовий.