Галушки з маслом

Інструкційно-технологічна картка

Галушки з маслом

Сировина	Затрати сировини на 1 порцію, г
	І		ІІ		ІІІ
	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто
Маса напівфабрикату галушок в’язких	150	150	160	160	160	160
Маса напівфабрикату галушок напівв’язких	170	170	180	180	180	180
Готових галушок	200	200	210	210	210	210
Масло вершкове	10	10	13	13	13	13
Вихід	-	240	-	245	-	245

ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ

Галушки в'язкі (напівфабрикат) у вигляді квадратиків або напівв'язкі, розроблені ложкою, кладуть у киплячу воду і варять 10-15 хв до готовності (галушки спливають на поверхню). Готові галушки виймають шумівкою, кладуть у друшляк або сито, щоб стекла вода, викладають у посуд, заправляють розтопленим вершковим маслом, щоб галушки не злиплися.

Перед подаванням кладуть на тарілку, поливають вершковим маслом або сметаною, чи грибним соусом.

ХАРАКТЕРИСТИКА ГОТОВОЇ СТРАВИ

Зовнішній вигляд — галушки зберегли форму, политі сметаною чи маслом.

Консистенція — м’яка, ніжна.

Смак і запах — властивий прісному тісту.

Колір – кремовий.