Картопля запечена з сиром

Інструкційно-технологічна картка

Картопля запечена з сиром

Сировина	Затрати сировини на 1 порцію, г
	І		ІІ		ІІІ
	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто
Картопля	147	110	210	165	250	198
Маса вареної картоплі	-	90	-	120	-	150
Сир	102	100	130	128	95	93
Маргарин столовий чи масло вершкове	10	10	25	25	15	15
Сметана	15	15	20	20	20	20
Маса напівфабрикату	-	230	-	250	-	270
Вихід	-	200	-	235	-	250

ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ

Зварену обчищену картоплю нарізують кружальцями, викладають на порціонну сковороду вперемішку з сиром, поливають вершковим маслом або маргарином, сметаною і запікають.

ХАРАКТЕРИСТИКА ГОТОВОЇ СТРАВИ

Зовнішній вигляд — картопля зберегла форму нарізки, на поверхні рум’яна кірочка, полита сметаною чи маргарином.

Консистенція — м’яка, ніжна.

Смак і запах — властивий запеченій картоплі і сметані.

Колір – кірочка золотиста.